Castilla-La Mancha sin gluten
CLM
sin gluten
¿Qué es CLM sin gluten?
“Castilla-La Mancha sin gluten” está adscrito al Proyecto FACE Restauración Sin Gluten/Gluten Free, mediante el cual, desempeñamos diversas actividades para normalizar la integración social del colectivo celiaco.
El Proyecto FACE Restauración Sin Gluten/Gluten Free, se caracteriza por la implementación de una serie de actividades de asesoramiento que permiten verificar que la elaboración de los platos sin gluten en los establecimientos asesorados es segura y contempla la ausencia de gluten a lo largo de la producción y servicio.
Siendo FACE y ACCLM, responsables de apoyar al sector en la unificación de los protocolos de manipulación de alimentos y así proporcionar al consumidor celiaco tranquilidad, variedad y seguridad en los menús sin gluten ofrecidos.
Podrán formar parte de la red de asesorados:
- Restaurantes y hoteles particulares.
- Cafeterías y bares.
- Obradores y hornos artesanos.
- Empresas de catering.
- Guarderías, colegios y universidades.
- Servicios de alimentación de campamentos infantiles y juveniles.
- Centros sociales (hospitales, residencias, centros de menores y de mujeres, y centros de día, entre otros).
- Centros de ocio, incluidos parques infantiles y parques de atracciones.
- Medios de transporte (barcos, cruceros, aerolíneas, trenes, etc.).
- Puntos de venta y/o distribución de productos sin gluten provenientes de establecimientos asesorados.
- Cualquier otro tipo de empresa o establecimiento que no esté contemplada actualmente en el alcance del proyecto, deberá consultar con la asociación para evaluar el tipo de oferta.
Las asociaciones de celiacos podrán prestar asesoramiento a aquellos establecimientos que se encuentren únicamente dentro de la jurisdicción de su comunidad autónoma, mientras que FACE dará cobertura a cadenas y establecimientos que cuenten con locales en más de una comunidad autónoma, incluso si fuera una cadena de restauración internacional con un único local en España.
BENEFICIOS
Es un valor añadido para la empresa, que demuestra su solidaridad y compromiso con un colectivo que puede tener limitaciones a la hora de salir a comer fuera de casa, como lo es el colectivo celiaco.
Todos los establecimientos que conforman el Proyecto FACE Restauración Sin Gluten/Gluten-Free se incluyen en la app “FACEMOVIL” dándolos a conocer así de manera directa entre las más de 22.000 familias de las asociadas.
CLM sin gluten
¿Cómo ser parte de la
red de colaboradores?
Para formar parte del proyecto “Castilla-La Mancha sin gluten” debemos iniciar el procedimiento de asesoramiento que se divide en:
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- Toma de contacto: Si un establecimiento está interesado en asesorarse y formarse como apto para ofrecer menú para personas celiacas, puede contactar enviando un email a: dietista@celiacosmancha.org solicitando información.
- Cumplimentar la ficha de socio colaborador proporcionada por la asociación.
- Firma el convenio de colaboración.
- Asegurar la realización de las actividades de revisión realizadas por la asociación:
Las actividades para realizar con el establecimiento tras la firma del acuerdo de colaboración se resumen en las siguientes:
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- Revisión in situ del establecimiento para evaluar la posibilidad de ofrecer opciones sin gluten aptas para el colectivo celiaco.
- Adaptación del protocolo de actividades para la elaboración de platos sin gluten, desde la adquisición de materias primas hasta llegar al consumidor celiaco, contemplando en todo momento la prevención de contaminaciones cruzadas.
- Formación de todo el personal implicado en la manipulación de oferta sin gluten sobre enfermedad celiaca, dieta sin gluten y contaminación cruzada.
- Revisión de fichas de elaboración de platos sin gluten y de fichas técnicas de los ingredientes utilizados para verificar ausencia de gluten.
- Identificación del establecimiento como integrante de la red de colaboradores del proyecto mediante la entrega del distintivo del proyecto para su reconocimiento por parte del colectivo, así como dar alta en la base de datos de la APP FACEMOVIL.
- Actividades de seguimiento: gestión de incidencias, quejas y reclamaciones por parte del colectivo, sugerencias al establecimiento, gestión de dudas, difusión de eventos, entre otras.
Costes de asesoramiento “Castilla – La Mancha sin gluten”
| Canon anual | Consultar con la asociación |
| Formación obligatoria (cada 2 años) | Consultar con la asociación |
| Distintivos del proyecto | Consultar con la asociación |
Gestión de
incidencias
El riesgo cero no existe, y pudiera suceder que debido a un error humano exista algún fallo en la preparación de platos sin gluten, podéis reportarnos lo sucedido mediante el formulario.
Es importante que nos notifiquéis siempre que suceda algo fuera de lo esperado, la información recibida nos permite evaluar el funcionamiento de los protocolos y evitar en lo sucesivo fallos similares y podremos gestionarlo directamente con los trabajadores implicados
No olvidéis aportar toda la información necesaria para poder gestionar lo sucedido:
Gestión de incidencias
Responsable: ACCLM– Asociacion de celiacos de Castilla La Mancha – CIF: G02258739 – C/Granada 7 , bajo chaflán 02005 Albacete – Teléfono: 667553990 – Correo electrónico: info@celiacosmancha.org Tratamos la información que nos facilita con el fin de enviarle información relacionada con nuestra propia empresa o, en su caso, por aquellas pertenecientes a nuestro grupo de empresas, y con nuestros productos y/o servicios por cualquier medio (postal, email, teléfono u otros). Los datos proporcionados se conservarán mientras no nos solicite el cese de la actividad. La Legitimación de este tratamiento se basa en la prestación de su consentimiento través de la selección de la casilla de envío de formulario. Los datos no se cederán a terceros salvo en los casos en que exista una obligación legal. Tiene la posibilidad de ejercitar los derechos de acceso, rectificación, supresión, oposición, limitación del tratamiento y portabilidad de sus datos, remitiendo una solicitud por escrito a la dirección anteriormente indicada, compañando un documento para su identificación. Si tiene cualquier tipo de consulta, comentario o inquietud sobre cómo tratamos la información de carácter personal puede consultar nuestra Política de Privacidad en nuestra sede social. Puede también ponerse en contacto con nosotros en el teléfono 667553990 y/o en el Correo electrónico info@celiacosmancha.org
