Receta presentada en el concurso de recetas 2021, realizado por el día nacional del celiaco.
Ingredientes
- 4 huevos (gallinas felices),
- 250 gr de pasta de dátiles-
- 75 gr de aceite de oliva,
- 300 gr de harina de avena sin gluten certificado – Moraira,
- 1 cucharadita de canela – hacendado
- 1 cucharadita de nuez moscada- Hacendado
- 10gr levadura química – Hacendado
- 300 gr de calabaza (puede ser rallada, asada o cocinada al micro),
- 50gr pepitas de chocolate – Nestlé
Preparación de la receta
- Elaboramos la pasta de dátil, dejamos en remojo los dátiles naturales sin el hueso unos 30 minutos en agua caliente, después retirar el agua y triturar, ya tenemos la pasta de dátil lista, se puede preparar un día antes, si no se tiene pasta de dátil se puede sustituir por azúcar.
- Empezamos con la receta, precalentamos el horno a 180ºC, en un bol ponemos los 4 huevos con la pasta de dátil y batimos hasta espumar, añadimos el aceite y seguimos batiendo,
- Añadimos la harina de avena junto con la canela y la nuez moscada, mezclamos bien y añadimos la calabaza, puede ser asada previamente y escurrida o bien rallada, la incorporamos y mezclamos con una espátula para no bajar mucho la mezcla,
- Por ultimo añadimos 50 gr de pepitas de chocolate (si eres goloso puedes añadir un poco más), mezclamos y
- Ponemos en un molde previamente engrasado con un poco de aceite (yo suelo poner un poco de papel de horno, tipo encerado, en la base para que sea más fácil desmoldar).
- Incorporamos la mezcla y horneamos a 180ºC unos 40 min, comprobar antes con un palillo si está terminado. ¡Listo! dejar enfriar y disfrutar.